Tortitas de arroz y brócoli
4 porciones / ½ hora / Sencillo
INGREDIENTES
+ 1½ tazas de arroz cocido
+ 1 taza de brócoli picado y blanqueado
+ 2 cucharadas de cebolla
+ 2 huevos
+ 4 tostadas de maíz
+ Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Mezclar en un tazón el arroz y el brócoli. Integrar la cebolla y el huevo. Moler las tostadas e incorporar. Salpimentar. Formar tortitas y freír.
Tinga de res
4 porciones / 1 hora / Sencillo
INGREDIENTES
+ 1 diente de ajo picado
+ 2 tazas de cebolla fileteada
+ 2 hojas de laurel
+ 3 jitomates
+ ¼ de taza de adobo de chipotle
+ 1½ taza de caldo de pollo
+ Sal y pimienta
+ 2 chiles chipotles
+ 2 tazas de papas cocidas en cubos
+ 3 tazas de falda de res cocida y deshebrada
PREPARACIÓN:
Saltear el ajo y la cebolla, agregar el laurel. Licuar los jitomates, el adobo y el caldo; salpimentar. Incorporar la salsa a la cebolla. Integrar los chipotles, las papas y la carne. Dejar cocinar.
Buñuelos
8 porciones / 1 hora / Sencillo
INGREDIENTES
+ 1 taza de harina
+ 1 huevo
+ 2 cucharadas de azúcar
+ 3 cucharadas de mantequilla
+ ¼ de cucharada de polvo para hornear
+1 pizca de sal
+ Aceite para freír
+ ¼ de taza de azúcar con canela en polvo
PREPARACIÓN:
Colocar la harina en la mesa de trabajo con un hueco al centro. Colocar en el hueco el huevo, la azúcar, la mantequilla, el polvo para hornear y la sal. Integrar poco a poco hasta formar una masa. Reposar por 20 minutos. Dividir la masa en bolitas, extender con un rodillo y freír en aceite caliente. Escurrir y espolvorear con azúcar y canela.
Tip
Escurre el exceso de grasa en los buñuelos, dejándolos reposar sobre papel absorbente durante un par de minutos.
Maridaje
-Früh Kölsch. Las notas a cereal y el acento cítrico de esta cerveza complementa las tortitas.
-Agua mineral con pepino y menta. El toque fresco ayuda a disminuir el picor de la tinga.
Staff I Agencia Reforma